Cuvée Nicolas Francois Billecart - 2007 - Champagne AOC
Cuvée Nicolas Francois Billecart - 2007 - Champagne AOC
- Producător: Champagne Billecart-Salmon
- Regiune: Champagne
- Țară: Franţa
- Volum sticlă: 750ml
- Tip: Spumant
- Culoare: Alb
- Alcool: 12%
- Potențial de învechire: 15 - 20 ani
- Strugure: Pinot Noir, Chardonnay
- Recomandări gastronomice: pui, pește, foie gras, homar, fructe de mare, crustacee
- Temperatură servire: 10 - 12°C
Vizual
Galben auriu deschis, cu perlaj fin și persistent, cu ascendență lentă.
Gustativ
Echilibrat și bogat în arome (fructe cu sâmbure, citrice, patiserie) cu note de rășină. Persistent pe final.
Olfactiv
Arome de fructe de livadă (piersică albă, nectarină, prună) cu note complexe de coajă de mandarină.
Vinificare
Metoda tradițională.
În cea mai importantă competiție de Champagne realizată până în prezent, Degustarea Mileniului, organizată în 1999 de Richard Julin - deținătorul recordului mondial la Champagne degustate (peste 10.000 în 2010) - care a inclus vinuri din recolte din perioada 1900-2000, primele 2 clasate au fost Nicolas-Francois Billecart 1959 și 1961.
Calitatea vinurilor a crescut și mai mult între anii 1976 și 1985 când au fost înlocuite tancurile mari în care se realiza fermentarea și instalate 60 de tancuri mici, ce permit vinificarea separată pe parcele individuale de vie de pe proprietatea Billecart. Acest lucru permite o mai mare atenție asupra cupajului final având control total asupra calitații fiecărui vin care intră în componența finală.
"2007 Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas François is an absolute joy. [...] In terms of sophistication, elegance and unrivaled precision, this is the wine to buy. I raved about the 2007 Cuvée Louis and this wine is made in a similar vein. This is a sensational vintage for Billecart and NF will outlive Louis given that it has more horsepower under the bonnet. [...] I am in complete awe as to how these wines are so fine and so laser-sighted in their youth. NF is a class apart." Matthew Jukes
