Le Clos Saint-Hilaire - 1998 - Champagne AOC
Le Clos Saint-Hilaire - 1998 - Champagne AOC
- Producător: Champagne Billecart-Salmon
- Regiune: Champagne
- Țară: Franţa
- Volum sticlă: 750ml
- Tip: Spumant
- Culoare: Alb
- Alcool: 12%
- Potențial de învechire: 20 - 30 ani
- Strugure: Pinot Noir
- Recomandări gastronomice: pește, foie gras, homar, crustacee, trufe
- Temperatură servire: 12 - 15°C
Vizual
Galben auriu, intens și strălucitor.
Gustativ
Textură plină și densă, senzație echilibrată și deplină de fruct, cu final elegant și persistent pe note de condimente și praline.
Olfactiv
Arome de fructe zaharisite, miere, unt și trufe.
Vinificare
Metoda tradițională.
Cele 0.97 ha cât măsoara Clos St-Hilaire, acest lot unic de parcele de vie, situat aproape de crama Billecart-Salmon din Mareuil-sur-Ay (denumită după sfântul care veghează asupra satului), a fost dintotdeauna apreciată ca fiind de calitate exceptională.
Plantată în 1964 cu Pinot Noir pentru prima oară, parcela a fost folosită timp de 25 de ani pentru producerea de rose. Concentrarea aromelor se realizează și prin limitarea randamentului dat de vii, prin folosirea primei parți (60-70%) a mustului scurs.
