*Oferte personalizate pentru evenimente. Contactați-ne!
+40 720 050 000
Cervaro della Sala - 2022 - Umbria IGT
Galben pai cu nuanțe verzui.
Gustul este savuros, vioi, proaspăt și definit de note de vanilie, citrice și note de unt de alune Un vin în stil mediteranean cu un potențial de învechire remarcabil.
Arome de mușețel, flori albe și silex.
Strugurii sunt recoltați la primele ore ale dimineții pentru a păstra puritatea fructelor și pentru a le proteja de temperaturile ridicate din timpul zilei. Mustul, care a fost supus macerării pe pielițe la o temperatură de 10°C timp de aproximativ patru ore, este mai întâi transferat prin curgere gravitațională în rezervoare pentru decantare și limpezire, apoi transferat în barriques unde are loc fermentația alcoolică urmată de fermentația malolactică. În februarie, Chardonnay este gata pentru a fi transferat înapoi în cuvele de oțel inoxidabil și amestecat cu Grechetto, care a fost fermentat separat fără a fi maturat în stejar. Ulterior, vinul a fost maturat în sticlă timp de câteva luni în pivnițele istorice ale Castello della Sala înainte de a fi puse pe piață.
Numele vinului onorează familia Monaldeschi della Cervara, care a fost proprietarul istoric al Castello della Sala în secolul al XVI-lea. Un amestec de struguri Chardonnay și o cantitate mică de Grechetto, Cervaro della Sala este unul dintre primele vinuri albe italiene care au trecut prin fermentație malolactică, iar maturarea are loc în barriques. Ideea din spatele acestui vin a fost aceea de a crea un vin alb capabil să se maturizeze în timp. În 1985, Renzo Cotarella, care era enolog șef la Castello della Sala la acea vreme, a realizat primul vintage de Cervaro della Sala.
