Joh. Jos. Prum

Domeniul Joh. Jos. Prüm (numit adesea „J.J.”) este situat în mijlocul văii Mosel, în jurul a 50° latitudine, adică într-una dintre cele mai nordice zone viticole ale lumii. Consecința este o perioadă de vegetație extrem de lungă, până în noiembrie, uneori chiar decembrie, cu condiții climatice relativ răcoroase, care oferă strugurilor Riesling suficient timp pentru a dezvolta toate acele arome tipice de fructe, aromele florale și de ierburi, precum și păstrarea unei acidități relativ ridicate și absorbția de minerale fine din solurile de ardezie. Pentru a echilibra această aciditate, zahărul natural din struguri nu este de obicei fermentat total în alcool, păstrându-se o anumită cantitate de zahăr rezidual. Această metodă de vinificare împreună cu condițiile de climă rece (cu consecința unui conținut mai scăzut de zahăr natural) are ca rezultat și un conținut de alcool destul de scăzut. Astăzi, proprietatea cuprinde aproximativ 22 de hectare, iar podgoriile sunt plantate cu 100% Riesling - în mare parte viță de vie veche, nealtoită. Viile sunt situate în cele mai bune părți ale site-urilor de top din Middle-Mosel: Wehlener Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Zeltinger Sonnenuhr, Bernkasteler Badstube. Domeniul J.J.Prüm își propune ca vinurile sale să exprime cât mai autentic condițiile de sol și climă . Timpul ideal de recoltare, cât mai puțin tratament în cramă, folosirea drojdiei sălbatice și o îmbuteliere destul de târzie caracterizează vinurile lor care au nevoie de timp pentru a se deschide, dar arată apoi o interacțiune unică între fructat, mineralitate și aciditate și sunt mai degrabă sărace în alcool. Vinurile domeniului J.J.Prüm sunt renumite pentru potențialul lor de maturare, tinerețea și prospețimea de lungă durată, precum și caracterul lor expresiv, complex.