Vin Domaine de Chevalier

În 1983, familia Bernard a decis să cumpere Domaine de Chevalier. Lui Olivier Bernard i s-a cerut să devină arhitectul noului regim la Domaine de Chevalier, iar acesta a fost cucerit de amploarea provocării. Mesajul familiei a fost clar. Sarcina a fost de a continua munca începută cu o sută douăzeci de ani în urmă și de a stabili o abordare pe termen lung a moștenirii și calității unui produs plin de istorie și cu o imagine unică. Cu această ambiție în minte, Olivier Bernard a reușit să facă numeroase investiții atât în ​​vie, cât și în cramă. La Domaine de Chevalier, coexistența istorică a viei și pădurii este un avantaj natural major. Protejată de vastul fundal împădurit, neatinsă de influențele exterioare, podgoria beneficiază de un microclimat și biodiversitate oferind beneficii care se combină pentru a crea un ecosistem de înaltă calitate. Extinderea agriculturii organice și biodinamice la toate podgoriile administrate de Domaine de Chevalier, începând cu anul 2021, reprezintă un pas decisiv pe drumul care a fost urmat încă din anul 2010. Această schimbare fundamentală, rezultatul unei abordări pe termen lung și supusă implementării treptate, reprezintă un progres de neoprit către certificarea ecologică în anul 2023 a întregii producții a domeniului.

În urmă cu câțiva ani, Olivier Bernard și echipa de la Domaine de Chevalier, și-au luat angajamentul să facă din Clos des Lunes, o veche vie din Sauternes, una din cele mai apreciate ale Bordeauxului. De-a lungul vremii, acest terroir a demonstrat că este capabil să producă unele dintre cele mai deosebite vinuri albe seci. Clos des Lunes este localizată în inima Sauternesului, regiune celebră pentru vinurile dulci. 

Atacați de mucegaiul nobil Botrytis Cinerea, strugurii intră în procesul natural de coacere, benefic și pentru crearea vinurilor albe seci. Solul și microclimatul de aici sunt ideale pentru obținerea de vinuri albe, cu prospețime remarcabilă.

http://www.domainedechevalier.com/